Интересное

Проявите свою индивидуальность в создании фотокниги детский сад.


Диета и системные заболевания. Характер питания

Диета и системные заболевания. Характер питания современного человека играет большую роль в развитии ряда распространенных болезней, среди которых в первую очередь нужно назвать атеросклероз. Пища, богатая холестерином и насыщенными жирными (карбоновыми) кислотами, вызывает повышение количества холестерина в плазме крови, а пища, бедная холестерином и с низким соотношением насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, снижает этот уровень. Несмотря на то что ряд исследователей не разделяют такую точку зрения, доказательство связи между уровнем потребления холестерина с пищей и предрасположенностью к атеросклерозу к концу XX в. стало неопровержимым.

Взрослые американцы ежедневно потребляют в среднем 140 г жира и около 500 мг холестерина. Соотношение насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в этих жирах составляет 3:1. Снижение количества потребляемых насыщенных кислот до уровня полиненасыщенных приводит в течение нескольких недель к уменьшению усваиваемого холестерина до 200— 300 г с одновременным падением на 10—15 уровня холестерина в плазме крови. Растительные масла, например кукурузное и подсолнечное, а также рыбий жир содержат полиненасыщенные жирные кислоты. Некоторые жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, имеют больше двойных связей, чем их аналоги в растительных маслах. Показано, что замена пищевых порций насыщенных жирных кислот рыбьим жиром в течение 4 нед приводит к существенному снижению уровня липидов в плазме крови, в частности триглицеридов (представляющих основную массу нейтральных жиров) и липопротеинов очень низкой плотности. Это снижение более выражено, чем то, которое отмечается при потреблении растительных масел. Исследования, проведенные в Дании в 1985 г., показали, что многолетняя диета с ежедневным приемом 30 г рыбы приводит к значительному уменьшению смертности от коронарогенных факторов по сравнению с этим показателем при обычном питании. В настоящее время жиры животного происхождения признаны как вредоносные диетические факторы для сердечно-сосудистой системы.